Colección de Recetas Viturón

1. Hamburguesa Viturón con salsa de trufa.

Ingredientes para la Salsa de Trufa:

• 2 cucharadas de aceite de trufa
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 cucharadita de harina
• 1/2 taza de caldo Viturón
• 1 cucharadita de trufa rallada (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones para la Salsa de Trufa:

1. En una sartén, calienta el aceite de trufa y la mantequilla a fuego medio-bajo.

2. Agrega el ajo picado y cocínalo durante unos minutos hasta que esté fragante pero no dorado.

3. Añade la harina y revuelve bien para formar una pasta. Cocina por un minuto para eliminar el sabor a harina cruda.

4. Vierte lentamente el caldo Viturón mientras revuelves constantemente para evitar grumos. Continúa cocinando y revolviendo hasta que la salsa espese, aproximadamente unos 5 minutos.

5. Agrega la trufa rallada si la tienes disponible para un sabor aún más intenso. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Montaje de la Hamburguesa Viturón con Trufa:

1. Coloca la hamburguesa de Finca Viturón con queso en los panes tostados y con la lechuga.

2. Vierte generosamente la salsa de trufa sobre las hamburguesas.

3. Agrega una rodaja de tomate y unos aros de cebolla roja.

4. Cubre con la parte superior de los panes.

2. Carne Estofada Viturón al Vino Tinto.

Ingredientes:

• 400 gramos de Carne Estofada Viturón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de vino tinto
• 2 tazas de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo fresco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de harina (opcional, para espesar la salsa)
• Patatas o puré de patatas (opcional, para servir)

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne estofada Viturón y dórala por todos lados. Luego, retírala de la cazuela y resérvala.

2. En la misma cazuela, agrega la cebolla y las zanahorias. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté dorada, aproximadamente 5 minutos.

3. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4. Regresa la carne estofada Viturón dorada a la cazuela.

5. Vierte el vino tinto sobre la carne y las verduras. Lleva a ebullición y cocina durante unos minutos para que el alcohol se evapore.

6. Agrega el caldo de carne, la hoja de laurel, el tomillo fresco, sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y media a 3 horas. La carne estará tierna y se deshará fácilmente cuando esté lista.

7. Si deseas espesar la salsa, puedes mezclar las 2 cucharadas de harina con un poco de agua y agregarlo a la cazuela. Revuelve bien y cocina por unos minutos hasta que la salsa se espese.

8. Sirve la carne estofada Viturón con la salsa sobre patatas o puré de patatas, y decora con un poco de perejil fresco si lo deseas.

3. Cachopo Viturón relleno de Cecina y Queso.

Ingredientes:

• 1 Cachopo Viturón de 350 gramos
• 4 lonchas de cecina
• 2 lonchas de queso (queso fundente, como queso cheddar o queso suizo)
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• Aceite de oliva para freír
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Abre el Cachopo Viturón por la mitad, creando dos mitades del mismo tamaño. Coloca dos lonchas de cecina y una loncha de queso entre las dos mitades, creando un relleno de cecina y queso.

2. Presiona bien las dos mitades del Cachopo para sellar el relleno en su interior.

3. Bate los huevos en un plato hondo y coloca el pan rallado en otro plato. Pasa el Cachopo relleno por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierto.

4. Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

5. Fría el Cachopo relleno hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.

6. Una vez que el Cachopo esté dorado y el queso se haya derretido en su interior, retíralo de la sartén y colócalo sobre papel de cocina para eliminar cualquier exceso de aceite.

7. Deja enfriar un poco para evitar quemaduras y luego córtalo en porciones.

8. Sirve el Cachopo de Cecina y Queso directamente en platos individuales.

4. Salsa Boloñesa Viturón.

Ingredientes:

• 250 gramos de Carne de Viturón picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, peladas y picadas
• 2 tallos de apio, picados
• 500 gramos de tomates maduros (pueden ser tomates caseros), pelados y picados
• 1 taza de caldo Viturón
• 1/2 taza de vino tinto (opcional)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 de taza de leche
• 400 gramos de pasta (spaghetti, tagliatelle o la que prefieras)
• Queso parmesano rallado para servir

Instrucciones:

1. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio picados. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté dorada, aproximadamente 5 minutos.

2. Agrega la carne de Viturón picada y cocina hasta que se dore y se desmenuce bien.

3. Añade los tomates picados (pueden ser tomates caseros), el caldo Viturón, el vino tinto (si lo deseas), la hoja de laurel, el orégano, sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que la salsa se espese y los sabores se mezclen.

4. Mientras tanto, cocina la pasta en una olla grande de agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Luego, escúrrela.

5. Justo antes de servir, agrega la leche a la salsa boloñesa y revuelve bien. Cocina por unos minutos más.

6. Sirve la salsa boloñesa sobre la pasta cocida y espolvorea queso parmesano rallado por encima.

5. Ensalada de Bacon Viturón.

Ingredientes:

• 90 gramos de bacon
• 200 gramos de lechuga mixta (puede ser lechuga iceberg, rúcula y espinacas)
• 1 tomate, cortado en cubos
• 1/4 de cebolla roja, picada finamente
• 1/4 de taza de maíz dulce enlatado, escurrido
• 1/4 de taza de queso cheddar rallado
• Para la vinagreta de miel y mostaza:
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una sartén grande a fuego medio, cocina el bacon hasta que esté dorado. Luego, colócalo sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Una vez enfriado, córtalo en trozos más pequeños.

2. En un bol grande, coloca la lechuga mixta picada.

3. Agrega el tomate en cubos, la cebolla roja picada, el maíz dulce escurrido y el queso cheddar rallado sobre la lechuga.

4. En otro bol pequeño, prepara la vinagreta de miel y mostaza. Mezcla la miel, la mostaza Dijon, el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.

5. Vierte la vinagreta de miel y mostaza sobre la ensalada.

6. Agrega los trozos de bacon crujiente por encima de la ensalada.

7. Mezcla todos los ingredientes suavemente para que la vinagreta impregne la ensalada de manera uniforme.

8. Sirve la ensalada de Bacon con Miel y Mostaza en platos individuales y disfruta de esta combinación de sabores dulces y salados.