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E𝐥 𝐜𝐨𝐥𝐚́𝐠𝐞𝐧𝐨. Una sustancia que produce nuestro organismo de forma natural, pero con la edad va dejando de generar.

Cocinar carne parece algo sencillo, pero el secreto se encuentra en saber calcular el punto de cocción, la temperatura del fuego, su tamaño y el corte de la carne.

En Viturón, nuestro 𝐩𝐥𝐚𝐧𝐞𝐭𝐚 𝐓𝐢𝐞𝐫𝐫𝐚 es parte de 𝐧𝐮𝐞𝐬𝐭𝐫𝐚 𝐟𝐚𝐦𝐢𝐥𝐢𝐚 y por eso, ¡𝘭𝘰 𝘤𝘶𝘪𝘥𝘢𝘮𝘰𝘴 𝘥𝘪𝘢𝘳𝘪𝘢𝘮𝘦𝘯𝘵𝘦! ¿Cómo? Apostando por una producción de 𝐊𝐢𝐥𝐨́𝐦𝐞𝐭𝐫𝐨 𝟎.⁣

La gestación de la raza limousin dura 289 días, el equivalente a 9 meses aproximadamente, criando 1 ternerito por año, salvo que las condiciones genéticas del animal sean diferentes.

Gracias al chef Auguste Escoffier sabemos que había dos tipos de Beef steak: al americaine (se servía con una yema de huevo) y a la tartare (con salsa tártara).