5 recetas navideñas que no pueden faltar

5 recetas navideñas que no pueden faltar

Comienza la cuenta atrás para celebrar la Navidad con familia y amigos. Son fechas muy destacadas para que te coloques el delantal, hagas los mejores platos y te corones como el mejor chef.

Desde Finca Viturón te ayudaremos a elaborar recetas a pedir de boca. Acompañadas de nuestra carne natural y de calidad para que queden unos platos de lo más exquisitos.

Ossobuco a la italiana

Ingredientes (para 6 personas)

- Ossobuco de vaca vieja. 600gr.

- 4 zanahorias

- 4 cebollas

- 8 apios

- 3 vasos de vino tinto

- 6 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

1. Lavamos, pelamos y cortamos todas las verduras y las reservamos en un plato aparte.

2. Cogemos una cazuela. Echamos seis cucharadas de aceite de oliva e introducimos los trozos de ossobuco con el fuego alto.

3. Una vez que se empiece a hacer el ossobuco, añadimos las verduras y sofreímos durante 10 minutos a fuego medio.

4. Pasado el tiempo, echamos el vino tinto y removemos bien todo.

5. Por último, tapamos la cazuela y dejamos que se cueza 4 horas a fuego lento.

 

Solomillo al Pedro Ximenez

solomillo

Ingredientes (para 4 personas)

-  1kg Solomillo de vaca vieja.

- 1 cebolla

- 250 ml de caldo de pollo

- 125 ml de vino Pedro Ximénez

- 5 cucharadas de pasas de moscatel

- aceite de oliva

- sal

- pimienta negra

Elaboración

1. Cortamos la cebolla en juliana. Una vez hecho, ponemos en una cacerola grande un chorrito de aceite. Añadimos la cebolla y lo ponemos a fuego medio para que se puedan pochar. Una vez pochada la cebolla lo retiramos.

2. A continuación, en un vaso de agua ponemos las pasas en remojo y lo dejamos a un lado.

3. Ahora, cogemos los solomillos de vaca vieja y los salpimentamos por ambos lados.

4. Una vez salpimentados, cogemos una sartén grande y ponemos tres cucharadas de aceite e introducimos dos de los solomillos.

5. Ponemos el fuego alto para que se puedan hacer por los dos lados y cuando estén dorados, los retiramos e introducimos los otros dos solomillos y así hasta que se hagan todos. Cuando ya estén todos listos, los servimos en un plato y dejamos la sartén en el fuego.

6. Ahora, introducimos el vino Pedro Ximenez en la misma sartén donde se han hecho los solomillos. Removemos y lo dejamos a fuego muy lento para que quede una salsa más espesa.

7. Cogemos el vino y lo introducimos en la cacerola junto con la cebolla pochada.

8. Removemos todo bien y añadimos los solomillos y el caldo de pollo.

9. Es el momento de escurrir bien las pasas y las añadimos a la cacerola.

10. Subimos a fugo alto y lo dejamos hasta que la salsa este espesa. ( Si ves que no ha alcanzado ese espesor puedes añadir un poco de maizena) y en media hora estará listo.

 

Consomé navideño

consome

Ingredientes (para 6 personas)

  • Morcillo 300 gr.
  • Huesos de Caña, Babilla y Rodilla Frescos 250 gr.
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 patata 
  • Agua 2L
  • Sal

Elaboración 

  1. Pelamos todas las verduras y las dejamos a un lado. 
  2. Ahora, en una cacerola grande añadimos los 2L de agua y una pizca de sal y lo ponemos a fuego alto.
  3. Una vez que empieza a hervir introducimos los huesos, el morcillo y todas las verduras y bajamos la temperatura a fuego lento. Seguramente los huesos soltaran espuma que retiraremos con un cazo.
  4. Una vez retirada la espuma, pondremos una tapadera y lo dejaremos durante 2 horas.
  5. Una vez pasado el tiempo, retiramos los huesos, el morcillo y las verduras y colamos el caldo con un colador.
  6. Lo dejamos que se enfríe y quitamos la capa de grasa que se haga en la superficie.
  7. Probamos si está a gusto de sal y estaría listo para probar.

 

Rosbif o roast beef con ciruelas y piñones 

rosbif

Ingredientes (para 6 personas)

 

  • 1 kg rosbif o roast beef de vaca vieja
  • 3 ajos
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento (rojo o verde)
  • 500 grs de ciruelas 
  • 75 grs de piñones
  • Caldo de carne
  • Coñac
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva 

Elaboración

  1. Limpiamos, pelamos y cortamos la cebolla, zanahorias, el pimiento y los ajos y los reservamos a un lado.
  2. Ahora, en una cacerola añadimos un poco de aceite de oliva y lo ponemos a fuego alto. 
  3. Una vez que esté caliente el aceite, añadimos el rosbif y esperamos que se dore por los dos lados.
  4. Una vez que el redondo esté dorado por los dos lados lo sacamos.
  5. En la misma cacerola y con el mismo aceite añadimos la cebolla, los ajos, el pimiento y las zanahorias. 
  6. Sofreímos durante un minuto todo y añadimos un chorrito de coñac y un vaso de vino blanco. Una vez que hemos añadido todo lo removemos.
  7. Echamos un vaso de caldo de carne y también añadimos las ciruelas y los piñones. 
  8. Volvemos a meter el rosbif en la cacerola y cocinamos 15 minutos a fuego alto. 
  9. Una vez pasado el tiempo dejamos que se enfríe. 
  10. Una vez frio, sacamos el rosbif de la cacerola con mucho cuidado de que no se rompa y lo fileteamos.
  11. Echamos toda la verdura y el caldo que ha quedado en la cacerola y lo pasamos por la batidora. Lo volvemos a introducir en la olla y dejamos que se cueza durante 5 minutos a fuego lento. 
  12. Una vez listo, emplatamos el rosbif, añadimos la salsa por encima y colocamos las ciruelas y las pasas y ya estaría listo para disfrutar. 

 

Entrecot con salsa de setas

entrecot

Ingredientes (para 6 personas)

  • 1kg de entrecot de vaca vieja 
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr. de setas
  • 1 cuña de queso tierno
  • 50 ml. de vino tinto
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración 

  1. Empezamos por la salsa de setas. Pelamos, troceamos los dientes de ajo y los reservamos. 
  2. Ahora, en una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los dientes de ajo y dejamos que se doren. 
  3. Añadimos las setas que hemos tenido que limpiar y trocear antes y las removemos durante un minuto.
  4. Una vez que las setas han perdido agua y están pochadas, introducimos en la sartén el vino tinto y un poco de sal.
  5. Removemos todo y bajamos a fuego medio.
  6. Y por último, añadimos el queso. Lo partimos en dados y lo introducimos en la sartén. Dejamos a fuego medio para que nos quede una salsa con textura y la reservamos a un lado.
  7. Ahora elaboramos el entrecot. Lo salpimentamos y untamos aceite de oliva por todo el entrecot. 
  8. Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y añadimos el entrecot.
  9. Esperamos que se haga por ambos y lo retiramos.
  10. Emplatamos el entrecot, añadimos la salsa de setas. ¡Y listo!