5 recetas navideñas que no pueden faltar
Comienza la cuenta atrás para celebrar la Navidad con familia y amigos. Son fechas muy destacadas para que te coloques el delantal, hagas los mejores platos y te corones como el mejor chef.
Desde Finca Viturón te ayudaremos a elaborar recetas a pedir de boca. Acompañadas de nuestra carne natural y de calidad para que queden unos platos de lo más exquisitos.
Ossobuco a la italiana
Ingredientes (para 6 personas)
- Ossobuco de vaca vieja. 600gr.
- 4 zanahorias
- 4 cebollas
- 8 apios
- 3 vasos de vino tinto
- 6 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
1. Lavamos, pelamos y cortamos todas las verduras y las reservamos en un plato aparte.
2. Cogemos una cazuela. Echamos seis cucharadas de aceite de oliva e introducimos los trozos de ossobuco con el fuego alto.
3. Una vez que se empiece a hacer el ossobuco, añadimos las verduras y sofreímos durante 10 minutos a fuego medio.
4. Pasado el tiempo, echamos el vino tinto y removemos bien todo.
5. Por último, tapamos la cazuela y dejamos que se cueza 4 horas a fuego lento.
Solomillo al Pedro Ximenez
Ingredientes (para 4 personas)
- 1kg Solomillo de vaca vieja.
- 1 cebolla
- 250 ml de caldo de pollo
- 125 ml de vino Pedro Ximénez
- 5 cucharadas de pasas de moscatel
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Elaboración
1. Cortamos la cebolla en juliana. Una vez hecho, ponemos en una cacerola grande un chorrito de aceite. Añadimos la cebolla y lo ponemos a fuego medio para que se puedan pochar. Una vez pochada la cebolla lo retiramos.
2. A continuación, en un vaso de agua ponemos las pasas en remojo y lo dejamos a un lado.
3. Ahora, cogemos los solomillos de vaca vieja y los salpimentamos por ambos lados.
4. Una vez salpimentados, cogemos una sartén grande y ponemos tres cucharadas de aceite e introducimos dos de los solomillos.
5. Ponemos el fuego alto para que se puedan hacer por los dos lados y cuando estén dorados, los retiramos e introducimos los otros dos solomillos y así hasta que se hagan todos. Cuando ya estén todos listos, los servimos en un plato y dejamos la sartén en el fuego.
6. Ahora, introducimos el vino Pedro Ximenez en la misma sartén donde se han hecho los solomillos. Removemos y lo dejamos a fuego muy lento para que quede una salsa más espesa.
7. Cogemos el vino y lo introducimos en la cacerola junto con la cebolla pochada.
8. Removemos todo bien y añadimos los solomillos y el caldo de pollo.
9. Es el momento de escurrir bien las pasas y las añadimos a la cacerola.
10. Subimos a fugo alto y lo dejamos hasta que la salsa este espesa. ( Si ves que no ha alcanzado ese espesor puedes añadir un poco de maizena) y en media hora estará listo.
Consomé navideño
Ingredientes (para 6 personas)
- Morcillo 300 gr.
- Huesos de Caña, Babilla y Rodilla Frescos 250 gr.
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 patata
- Agua 2L
- Sal
Elaboración
- Pelamos todas las verduras y las dejamos a un lado.
- Ahora, en una cacerola grande añadimos los 2L de agua y una pizca de sal y lo ponemos a fuego alto.
- Una vez que empieza a hervir introducimos los huesos, el morcillo y todas las verduras y bajamos la temperatura a fuego lento. Seguramente los huesos soltaran espuma que retiraremos con un cazo.
- Una vez retirada la espuma, pondremos una tapadera y lo dejaremos durante 2 horas.
- Una vez pasado el tiempo, retiramos los huesos, el morcillo y las verduras y colamos el caldo con un colador.
- Lo dejamos que se enfríe y quitamos la capa de grasa que se haga en la superficie.
- Probamos si está a gusto de sal y estaría listo para probar.
Rosbif o roast beef con ciruelas y piñones
Ingredientes (para 6 personas)
- 1 kg rosbif o roast beef de vaca vieja
- 3 ajos
- 4 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pimiento (rojo o verde)
- 500 grs de ciruelas
- 75 grs de piñones
- Caldo de carne
- Coñac
- Vino blanco
- Aceite de oliva
Elaboración
- Limpiamos, pelamos y cortamos la cebolla, zanahorias, el pimiento y los ajos y los reservamos a un lado.
- Ahora, en una cacerola añadimos un poco de aceite de oliva y lo ponemos a fuego alto.
- Una vez que esté caliente el aceite, añadimos el rosbif y esperamos que se dore por los dos lados.
- Una vez que el redondo esté dorado por los dos lados lo sacamos.
- En la misma cacerola y con el mismo aceite añadimos la cebolla, los ajos, el pimiento y las zanahorias.
- Sofreímos durante un minuto todo y añadimos un chorrito de coñac y un vaso de vino blanco. Una vez que hemos añadido todo lo removemos.
- Echamos un vaso de caldo de carne y también añadimos las ciruelas y los piñones.
- Volvemos a meter el rosbif en la cacerola y cocinamos 15 minutos a fuego alto.
- Una vez pasado el tiempo dejamos que se enfríe.
- Una vez frio, sacamos el rosbif de la cacerola con mucho cuidado de que no se rompa y lo fileteamos.
- Echamos toda la verdura y el caldo que ha quedado en la cacerola y lo pasamos por la batidora. Lo volvemos a introducir en la olla y dejamos que se cueza durante 5 minutos a fuego lento.
- Una vez listo, emplatamos el rosbif, añadimos la salsa por encima y colocamos las ciruelas y las pasas y ya estaría listo para disfrutar.
Entrecot con salsa de setas
Ingredientes (para 6 personas)
- 1kg de entrecot de vaca vieja
- 2 dientes de ajo
- 150 gr. de setas
- 1 cuña de queso tierno
- 50 ml. de vino tinto
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Empezamos por la salsa de setas. Pelamos, troceamos los dientes de ajo y los reservamos.
- Ahora, en una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los dientes de ajo y dejamos que se doren.
- Añadimos las setas que hemos tenido que limpiar y trocear antes y las removemos durante un minuto.
- Una vez que las setas han perdido agua y están pochadas, introducimos en la sartén el vino tinto y un poco de sal.
- Removemos todo y bajamos a fuego medio.
- Y por último, añadimos el queso. Lo partimos en dados y lo introducimos en la sartén. Dejamos a fuego medio para que nos quede una salsa con textura y la reservamos a un lado.
- Ahora elaboramos el entrecot. Lo salpimentamos y untamos aceite de oliva por todo el entrecot.
- Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y añadimos el entrecot.
- Esperamos que se haga por ambos y lo retiramos.
- Emplatamos el entrecot, añadimos la salsa de setas. ¡Y listo!