Roast Beef con salsa tártara

Compartimos con vosotros una de nuestras recetas familiares favoritas de verano: un roast beef jugoso, cortado muy fino y acompañado de una salsa tártara casera.

Es una receta que nos encanta porque resulta fresquita, ligera y muy fácil de preparar con antelación. Es perfecta para una comida familiar o cuando tenemos invitados, ya que cunde muchísimo y, lo mejor de todo, gusta a grandes y pequeños.

Una de esas recetas sencillas que, con buena carne y pocos ingredientes, no tiene más misterio y siempre triunfa. ❤️

Ingredientes para el roast beef

• 1,5 kg de carne de vacuno en malla.

• 2 cucharadas de mezcla de hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano, mejorana, albahaca, estragón, hinojo... las que más te gusten o tengas por casa).

• 1 cucharadita de pimienta negra en grano.

• 1 cucharadita de sal.

• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para la salsa tártara

• 5 cucharadas de mayonesa

• 1 cucharadita de cebolleta picada

• 1 cucharadita de pepinillos picados

• Zumo de 1 lima

• 1 cucharadita de mezcla de hierbas aromáticas

Preparación

1. Mezcla la mayonesa con la cebolleta, los pepinillos, el zumo de lima y las hierbas picaditas. Reserva en la nevera.

2. Salpimienta la carne y séllala bien por todos los lados en una olla con 3 cucharadas de aceite de oliva.

3. Mezcla el resto del aceite con las hierbas aromáticas y la pimienta en grano.

4. Precalienta el horno a 160-170 °C.

5. Impregna la carne con la mezcla de hierbas y aceite y colócala en una bandeja de horno.

6. Hornea durante 30-40 minutos, dándole la vuelta para que se haga de manera uniforme y procurando que el interior quede menos hecho y jugoso.

7. Deja enfriar, corta en lonchas muy finas y sirve acompañado de la salsa tártara.

Nuestros trucos

• Sella muy bien la carne: es uno de los pasos más importantes para conseguir todo el sabor.

• Vigila el punto de cocción: queremos que quede bien hecha por fuera, pero jugosa y menos hecha en el interior.

• Corta la carne muy fina: aquí está uno de los secretos de esta receta. Utiliza un buen cuchillo bien afilado y tómate tu tiempo.

• Prepárala con antelación: una de las cosas que más nos gusta de esta receta es que puedes tenerla lista antes de la comida y servirla fría.

• Si sois muchos, es perfecta: cunde muchísimo y es muy cómoda para compartir en una comida familiar o con amigos.

• Y, sobre todo, no tiene más misterio: buena carne, unas buenas hierbas y una salsa tártara casera. ❤️