Receta de Mini Costillas Guisadas

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Ingredientes:

• 1 kilogramo de mini costillas de vaca vieja
• 2 cebollas picadas
• 4 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias peladas y picadas
• 2 ramas de apio picadas
• 1 taza de vino tinto
• 2 tazas de caldo de huesos Viturón o caldo de carne
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las mini costillas y cocina hasta que estén doradas por todos lados.
2. Retira las mini costillas de la olla y reserva en un plato. Agrega las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio a la olla y cocina hasta que estén suaves.
3. Agrega la pasta de tomate a la olla y cocina por un minuto más.
4. Agrega el vino tinto a la olla y deja que se reduzca a la mitad.
5. Agrega el caldo de huesos Viturón (vale también caldo de carne), la ramita de tomillo y la hoja de laurel a la olla. Vuelve a agregar las mini costillas a la olla y asegúrate de que estén sumergidas en el líquido.
6. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que las mini costillas estén tiernas.
7. Cuando las mini costillas estén tiernas, retíralas de la olla y reserva en un plato. Remueve la ramita de tomillo y la hoja de laurel del líquido restante en la olla.
8. Usa una batidora de mano para mezclar el líquido restante hasta que esté suave y sin grumos.
9. Sirve las mini costillas con la salsa caliente encima y disfruta!
10. ¡Listo! Espero que disfrutes esta deliciosa receta de mini costillas de vaca vieja guisadas.