Me costó ablandarla. Tenía muchos pellejos
Hice un pedido aprovechando un gran descuento de los que hacen frecuentemente y me ha encantado todo lo que he probado hasta ahora: Hamburguesas (de vaca vieja y de hígado), Ragout (lo hice en la olla lenta y estaba de escándalo) y el caldo que hice con los huesos. Tengo pendiente probar los filetes de babilla y los medallones de vaca vieja, pero tal y cómo preveía y con lo ya probado, estoy segura que estarán exquisitos.
No dejéis de probar sus productos. Hacía tiempo que no comía nada con tanta calidad.
El sabor es incomparable a otras de carnicería.
Hay que tener en cuenta que las carnes de pasto son siempre más duras, básicamente porque los animales se han podido mover y tienen musculo. Esto no es ningún problema si sabes cómo guisarla.
Se puede hacer en olla exprés, pero como mejor queda es en cocciones lentas a baja temperatura, la recomiendo especialmente si tienes olla lenta porque se queda una carne melosa y la grasa se deshace para formar parte de la salsa. Aproximadamente 4 o 5 horas con el fuego al mínimo una vez que haya cogido temperatura. Apenas gasta electricidad y se potencian los sabores una barbaridad.
Espectacular. Tierno y sabroso, la carne estofada quedó de lujo. UN DIEZ
La guisé estofada..... Tal vez requiere más tiempo de cocción de lo habitual, pero al sofreirla, nada de soltar agua ni encoger como otras carnes. Sabor y olor a carne de verdad. Habrá que repetir!!!!!😂😂😂