Ingredientes:
1,5 kilos rogout
0,5 kilo de zanahorias en rodajitas finas
2 ud cebolla mediana muy picada
1/3 de ud de puerro en rodajitas finas.
3 ud diente de ajo enteras
2 cucharadas soperas de salsa de tomates.
1 ud vaso de aceite.
1/2 vaso de vino tinto.
2 hojas de laurel
1 Ramita de 3 cm de romero (aprox)
Caldo de hueso (en caso de no tener sustituir por agua)
Sal
Receta:
En una cacerola, comienza calentando el aceite. Una vez caliente, agrega los trozos de carne en tandas y resérvalos en un plato una vez que estén bien dorados.
Cuando toda la carne esté rehogada, retira casi todo el aceite, dejando solo un poco en el fondo de la cacerola. Agrega la cebolla bien picada, los ajos enteros y el puerro, déjalo pochar un poquito y después las zanahorias hasta que estén ligeramente hechas con la tapa cerrada.
Añade las cucharadas de tomate y mezcla.
Luego, vuelve a añadir la carne a la cacerola, vierte el vino tinto, el caldo o agua asegurándote de que cubra justo la carne. Añade sal al gusto, el laurel y el romero, mezcla bien y deja que rompa a hervir antes de tapar. El tiempo de cocción depende de la cazuela que utilicemos; en cazuela de hierro de fundición, 3 horas a fuego medio. (Prueba la carne antes de apagar el fuego y si es necesario, déjala más tiempo).
Tips:
Para que los niños coman mejor la verdura, suelo retirar la carne y el laurel y triturar el resto. Suelo acompañarlo con arroz mezcladito con la salsa les encanta.
También puedes incorporarle patata en gajo 45 minutos antes de que termine la cocción y guisantes.
Este guiso en ocasiones especiales a Jaime y a mi nos gusta acompañarlo de un vino de uva tempranillo de la provincia de Zamora.
