Ragut o ragout con verduras.

DEFINICIÓN DE RAGOUT:

Es una receta de origen francés a base de trocitos de carne guisadas en salsa. La mayoría de las veces con patatas y verduras. 

¿QUÉ PARTE DE LA TERNERA USAR PARA EL RAGOUT?

En Finca Viturón seleccionamos las piezas más jugosas como el morcillo y la aguja. Hacemos tiernos cubitos de carnes cortados a cuchillo (comprar ragut).

INGREDIENTES:

• 500 g de ragout Viturón.
• 1/2 cebolla.
• 1 Tomate.
• 1 Zanahoria.
• 2 Dientes de Ajo.
• 1/2 Copa de Vino Tinto.
• 1/2 Vasos de Caldo de Carne.
• Laurel.
• Sal y Pimienta negra.
• AOVE.

CÓMO HACER RAGUT CON VERDURAS:

• Ponemos a pochar en aceite 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo y laurel.
• Cortamos la zanahoria, el tomate (sin piel) y la patata en trocitos. Añadimos también a la cazuela para pochar.
• Salpimentamos nuestro ragout cortado a cuchillo. Incorporamos la ternera a la olla express junto con el guiso.
• Después, agregamos 1/2 vasos de vino tinto y caldo de carne. 
• Dejamos durante 15 minutos en la olla express y luego 30 minutos a fuego medio para reducir la salsa. 
• Cuando se haya cumplido el tiempo de cocción, apaga el fuego y sirve bien calentito.

¡Qué aproveche!