Bizcocho de boniato y avena sin azúcar añadido
Bizcocho de boniato y avena sin azúcar añadido
Un bizcocho jugoso para desayunar o merendar, sin azúcar añadido y sin harinas refinadas. El dulzor viene del boniato, la manzana y las pasas, con un toque de chocolate negro 85%.
Raciones: 8–10 · Preparación: 15 min · Horno: 40–45 min
Ingredientes
- 250 g de boniato cocido.
- 2 manzanas ralladas
- 150 g de copos de avena enteros (certificados sin gluten si se necesita)
- 3 huevos grandes
- 55 g de mantequilla de pasto derretida
- 50 g de pasas
- 50 g de frutos secos picados (nueces, almendras o avellanas)
- 30 g de chocolate negro 85% en trocitos
- 1 sobre de levadura química (15 g)
- 1 cucharadita de canela en polvo
Preparación
Antes de empezar: cuece el boniato. Hiérvelo entero y con piel, cubierto de agua, durante 30–40 minutos según su tamaño, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Escúrrelo, deja que temple, pélalo y cháfalo con un tenedor hasta hacer un puré.
- Horno y molde. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa el molde o fórralo con papel de horno.
- Húmedos. En un bol grande, bate los huevos con el puré de boniato, la manzana rallada y la mantequilla derretida hasta que quede homogéneo.
- Secos. Añade los copos de avena, la levadura y la canela. Mezcla con una espátula hasta integrar.
- Tropezones. Incorpora las pasas, los frutos secos y el chocolate, y repártelos bien por la masa.
- Horneado. Vierte la masa en el molde y hornea 40–45 minutos. Pincha el centro con un palillo: si sale limpio, está listo.
- Enfriar. Deja reposar 10 minutos en el molde y pásalo a una rejilla. Córtalo cuando esté frío del todo.
Consejos y notas
- Textura: los copos enteros dan un bizcocho más rústico. Si lo quieres más compacto, tritúralos antes.
- Sin gluten: solo si la avena está certificada sin gluten y la levadura lo indica en la etiqueta.
- Sin azúcar añadido: el único azúcar añadido es el del chocolate 85%. Si lo quitas, queda 100% sin azúcar añadido.
- Conservación: en un recipiente cerrado, 3–4 días en nevera.
