-60%🔴 CALLOS 1 kg

🥘 Callos de vaca a la manera tradicional

Una receta de toda la vida, hecha con mimo, para los amantes de la cocina casera.

✨ Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg de callos de vaca limpios (pueden ir acompañados de pata y morro)

• 1 chorizo artesano

• 1 morcilla

• 150 g de jamón serrano en taquitos

• 1 cebolla grande

• 3 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce (y un toque de picante si os gusta)

• 1 guindilla (opcional)

• 1 cucharada de harina

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

👩‍🍳 Preparación:

1. Limpieza previa : Lava bien los callos con agua, vinagre y un poco de sal. Luego hiérvelos en agua con laurel durante 10 minutos y desecha esa agua. Esto ayuda a quitar impurezas y a que queden más suaves.

2. Cocción lenta: Pon los callos ya limpios en una olla grande con agua nueva, el laurel y un poco de sal. Cocina a fuego lento unas 2 a 3 horas (o en olla rápida, 40-45 min). Estarán listos cuando estén muy tiernos.

3. Sofrito con alma: Mientras se hacen los callos, en una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla picada, los ajos y el jamón. Añade la cucharada de harina, el pimentón y la guindilla si la usas. Remueve bien sin que se queme.

4. El toque final: Incorpora el sofrito a los callos junto con el chorizo y la morcilla en rodajas. Deja que se cocine todo junto a fuego lento unos 30 minutos más, para que se integren bien los sabores y la salsa espese.

5. Reposo sagrado: Lo ideal es hacerlos el día anterior. Al día siguiente, ¡están aún más ricos!

💡 Truquito de casa:

Acompáñalos con pan del bueno, porque esa salsita es puro oro. Y si quieres un toque más suave, puedes añadir un chorrito de vino blanco al sofrito.