-30%🔴 CALLOS 1 kg

🥘 Callos de vaca a la manera tradicional

Una receta de toda la vida, hecha con mimo, para los amantes de la cocina casera.

✨ Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg de callos de vaca limpios (pueden ir acompañados de pata y morro)

• 1 chorizo artesano

• 1 morcilla

• 150 g de jamón serrano en taquitos

• 1 cebolla grande

• 3 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce (y un toque de picante si os gusta)

• 1 guindilla (opcional)

• 1 cucharada de harina

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

👩‍🍳 Preparación:

1. Limpieza previa : Lava bien los callos con agua, vinagre y un poco de sal. Luego hiérvelos en agua con laurel durante 10 minutos y desecha esa agua. Esto ayuda a quitar impurezas y a que queden más suaves.

2. Cocción lenta: Pon los callos ya limpios en una olla grande con agua nueva, el laurel y un poco de sal. Cocina a fuego lento unas 2 a 3 horas (o en olla rápida, 40-45 min). Estarán listos cuando estén muy tiernos.

3. Sofrito con alma: Mientras se hacen los callos, en una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla picada, los ajos y el jamón. Añade la cucharada de harina, el pimentón y la guindilla si la usas. Remueve bien sin que se queme.

4. El toque final: Incorpora el sofrito a los callos junto con el chorizo y la morcilla en rodajas. Deja que se cocine todo junto a fuego lento unos 30 minutos más, para que se integren bien los sabores y la salsa espese.

5. Reposo sagrado: Lo ideal es hacerlos el día anterior. Al día siguiente, ¡están aún más ricos!

💡 Truquito de casa:

Acompáñalos con pan del bueno, porque esa salsita es puro oro. Y si quieres un toque más suave, puedes añadir un chorrito de vino blanco al sofrito.

🥓 Ingredientes – Bacon de vacuno

• Falda de vacuno

• Sal

• Aroma natural

• Citrato sódico

• Ascorbato sódico

• Curado y ahumado con madera de haya natural

  Este producto junto con el pastrami son los únicos dos productos de nuestra web que no hemos sido capaces hasta el momento de eliminar al 100% los conservantes , este bacon necesita un proceso de curado para garantizar su seguridad y estabilidad. Por eso utilizamos dos ingredientes habituales en charcutería artesanal:

  • Citrato sódico:
    Es una sal derivada del ácido cítrico (presente de forma natural en los cítricos). Se utiliza para ayudar a mantener la estabilidad del producto durante el curado.

  • Ascorbato sódico:
    Es una forma de vitamina C. Ayuda a conservar mejor el producto y a mantener su color natural, sin añadir colorantes artificiales.

  No utilizamos colorantes artificiales, ni conservantes agresivos, ni gluten.
  Solo lo imprescindible para un curado seguro y respetuoso con el producto.